Tabla de contenidos
Editorial
| UN DESARROLLO SOSTENIDO EN INOCUIDAD E INVESTIGACIÓN DE ALIMENTOS | |
| 1 - 2 |
Artículos
| ACRYLAMIDE: A CHEMICAL TOXIC GENERATED DURING HEAT PROCESSING OF STARCHY FOODS | |
| Franco Pedreschi | 3-7 |
| BIOCONSERVACIÓN DE PESCADO FRESCO EMPACADO AL VACÍO MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE EXTRACTOS ANTIMICROBIANOS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS | |
| Sebastian Salazar, Esteban Uribe, Catalina Aguilar, Bernadette Klotz | 8-22 |
| QUIMIOMETRIA APLICADA A LA DIFERENCIACION POR ORIGEN DE PRODUCTOS DE LAS ABEJAS | |
| Carlos Mario Zuluaga, Consuelo Díaz Moreno, Martha Cecilia Quicazán | 23-46 |
| FORMULACIÓN DE NÉCTAR DE MARAÑÓN (Anacardium Occidentale L) USANDO LA METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA PARA OPTIMIZAR LA ACEPTACIÓN SENSORIAL Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE. | |
| Ligia Rodríguez, Nazly Andrea Pulido, Jaime Andrés Alba | 47-52 |
| APROXIMACIÓN AL MECANISMO DE INACTIVACIÓN DE Escherichia coli POR ONDAS DE ULTRASONIDO DE ALTA INTENSIDAD | |
| María Maldonado, Catalina Aguilar, Fredy Carvajal, Gerardo González, Bernadette Klotz | 53-68 |
| BIOFERTILIZACION, UNA ALTERNATIVA AL USO DE FERTILIZANTES QUIMICOS EN CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum) | |
| Liliana Serna Cock, Camilo Arias García, Leidy Johana Valencia Hernández | 69-82 |
| DSM Colombia inaugura la planta de premezclas de ingredientes nutricionales más moderna de América Latina | |
| DSM Colombia | 83-84 |
Listado Evaluadores
| Listado Evaluadores | |
| Listado Evaluadores Listado Evaluadores | 85 - 88 |
Revista Alimentos Hoy. ISSN 2027-291X. Correo electrónico: rev.alimentoshoy@acta.org.co
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