Prácticas alimentarias sostenibles y dieta diversa en consumidores de cinco ciudades de Colombia.

Resumen

Introducción. La alimentación sostenible pretende que el consumo de alimentos noafecte el equilibrio del medio ambiente al aumentar las diferentes huellasambientales y la pérdida de la biodiversidad; ni la economía de los actores inmersosen el sistema alimentario. Objetivo. Analizar la prácticas de alimentación sostenibleen los consumidores habituales del modelo alternativo de distribución de alimentosde forma comparada en las ciudades de Armenia, Bogotá, Medellín, Manizales yPereira. Metodología. Mediante información cuali-cuantitativa a partir de encuestasindividuales y grupos focales, se exploraron en los consumidores, la diversidadalimentaria, las prácticas alimentarias y de consumo vistas desde la sostenibilidad.Resultados: Los consumidores gozan de una dieta diversa que no compromete alconsumo de alimentos fuente de Vitamina A y D como nutrientes de interés.Desarrollan una alimentación sostenible en algunas prácticas de consumoresponsable, pero deben mejorarse aspectos como la motivación para la selecciónde alimentos con propiedades para la salud debido a la desinformación que lospromueve. Se preocupan por la generación de desperdicios de alimentos, aunqueaún así ocurren en frutas, verduras y cereales; también por los plásticos de un solouso y la inadecuada gestión de los residuos. La institucionalidad en la que sedesenvuelve la distribución y consumo de alimentos no favorece que dichasprácticas mejoren; adicionalmente, el modelo limita la posibilidad de acceso paratodos y todas, condicionandolo a la capacidad económica de las personas.