Vol. 16 Núm. 16 (2009)

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Publicado: 2009-07-01

Editorial

EDITORIAL

Camilo Rozo

1
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Artículos

FENÓMENOS DE TRANSPORTE EN FERMENTACIÓN SUMERGIDA PARA OBTENER ENZIMA ?-AMILASA BACTERIANA

Lena Prieto Contreras, Renata Grebechova, Luz Mary Figueroa

2-8
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DETECCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE DEOXINIVALENOL EN PRODUCTOS DE CONSUMO INFANTIL COMERCIALIZADOS EN PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER

Angela María Wilches, Liliana Rojas Contreras

9-18
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SUSTITUCIÓN DE TARTRAZINA POR BETACAROTENO EN LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

Mauricio Restrepo Gallego, Elly Vannesa Acosta Otalvaro, Juan Camilo Ocampo Peláez, Cristian Morales Monsalve

19-25
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COMPOSICIÓN DE LAS OLEORRESINAS DE DOS VARIEDADES DE AJÍ PICANTE (habanero y tabasco) OBTENIDAS MEDIANTE LIXIVIACIÓN CON SOLVENTES ORGÁNICOS

Mauricio Restrepo Gallego, Natalia Llano Rios, Carlos Enrique Fonseca Echeveri

26-32
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EFECTO DE BIOCONSERVACIÓN DE CARNE MOLIDA DE CERDO, TIPO HAMBURGUESA CON Lactobacillus acidophilus cepa ATCC 4356 y Staphylococcus carnosus NRRLO2

Henry Jurado Gálvez, Constanza Montalvo Rodríguez, Cristina Ramírez Toro, Germán Bolivar

33-42
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