Vol. 20 Núm. 24 (2011)

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Publicado: 2011-12-22

Editorial

UN DESARROLLO SOSTENIDO EN INOCUIDAD E INVESTIGACIÓN DE ALIMENTOS

comité Editorial

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Artículos

ACRYLAMIDE: A CHEMICAL TOXIC GENERATED DURING HEAT PROCESSING OF STARCHY FOODS

Franco Pedreschi

3-7
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BIOCONSERVACIÓN DE PESCADO FRESCO EMPACADO AL VACÍO MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE EXTRACTOS ANTIMICROBIANOS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS

Sebastian Salazar, Esteban Uribe, Catalina Aguilar, Bernadette Klotz

8-22
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QUIMIOMETRIA APLICADA A LA DIFERENCIACION POR ORIGEN DE PRODUCTOS DE LAS ABEJAS

Carlos Mario Zuluaga, Consuelo Díaz Moreno, Martha Cecilia Quicazán

23-46
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FORMULACIÓN DE NÉCTAR DE MARAÑÓN (Anacardium Occidentale L) USANDO LA METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA PARA OPTIMIZAR LA ACEPTACIÓN SENSORIAL Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE.

Ligia Rodríguez, Nazly Andrea Pulido, Jaime Andrés Alba

47-52
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APROXIMACIÓN AL MECANISMO DE INACTIVACIÓN DE Escherichia coli POR ONDAS DE ULTRASONIDO DE ALTA INTENSIDAD

María Maldonado, Catalina Aguilar, Fredy Carvajal, Gerardo González, Bernadette Klotz

53-68
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BIOFERTILIZACION, UNA ALTERNATIVA AL USO DE FERTILIZANTES QUIMICOS EN CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum)

Liliana Serna Cock, Camilo Arias García, Leidy Johana Valencia Hernández

69-82
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DSM Colombia inaugura la planta de premezclas de ingredientes nutricionales más moderna de América Latina

DSM Colombia

83-84
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Listado Evaluadores

Listado Evaluadores

Listado Evaluadores Listado Evaluadores

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