Vol. 21 Núm. 25 (2012)

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Publicado: 2012-04-25

Editorial

LOS RETOS: MOTOR DE AVANCE EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Comité Editorial

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Artículos

EVOLUCIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE VOLÁTILES DURANTE LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE LA GUAYABA PERA PALMIRA ICA-I

Clara E. Quijano Celis, Jorge A. Pino, Nuria Martínez, Amparo Chiralt

3 - 16
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DETERMINACIÓN DE LA CONTRIBUCIÓN AL AROMA DE LA GUAYABA CV. SUPREMA ROJA DE LOS COMPONENTES VOLÁTILES DETERMINADOS POR MICROEXTRACCIÓN EN FASE SÓLIDA

Jorge Pino, Clara E. Quijano Celis, Leandra Bent

17 - 25
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ESTUDIO DEL MÉTODO DE ATMÓSFERA MODIFICADA EN LA CONSERVACIÓN DE LA CALIDAD DEL MANGO VARIEDAD VALLENATO

Aldo Alexander Fernández Varela

26 - 35
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RELATORÍA DE LA SESIÓN “INOCUIDAD DE FRUTAS Y HORTALIZAS”

Rodrigo Lozano López

36 - 40
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EFFECT OF ?-TOCOPHEROL CONCENTRATION AND PRODUCTION PROCESS ON LIPID OXIDATION OF FISH OIL ENRICHED MILK EMULSIONS

Mary Luz Olivares Tenorio

41 - 57
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DESARROLLO DE UN VOCABULARIO PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE AGUA TRATADA ENVASADA EN COLOMBIA

William Andrés Vargas Ospina, Katherin Castro Ríos

58 - 65
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EVALUACIÓN DE UNA HERRAMIENTA DE MONITOREO CUALITATIVA PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Mary Luz Olivares Tenorio, Alba Ximena Castro Castillo, Darcy Rocio Bueno Maldonado, Diana Carolina Torres Pinto, Guillermo Arturo Corredor Sánchez

66 - 90
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ACCIÓN BACTERICIDA DE BACTERIAS ACIDOLACTICAS CONTRA LISTERIA MONOCYTOGENES SEROTIPO 4b.

Lina María González, Aida Juliana Martinez, Maria Carolina vives, Stefany Alejandra Arévalo

91 - 99
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Agenda Académica CONACTA2012

Comité Académico CONACTA2012

100 -103
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Listado Evaluadores

Listado de Evaluadores

Listado de Evaluadores Listado de Evaluadores

104 - 107
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