Vol. 21 Núm. 26 (2012)

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Publicado: 2012-08-31

Editorial

Editorial

Jorge Cabrera

1-2
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Artículos

Sugar and Spice Yet Today Everything Is Not So Nice

Mary K. Schmid

3-6
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EVALUACIÓN DEL POTENCIAL PROBIOTICO DE CEPAS LACTOBACILLUS COLOMBIANAS AISLADAS DE LECHE MATERNA.

María Consuelo Vanegas López, Lina María González Giraldo, Stefany Alejandra Arévalo Mayorga, Carolina Villanueva

7-17
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EVALUACIÓN SENSORIAL DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) PROVENIENTE DE TRES REGIONES DE COLOMBIA

Geny Astrid Quintero Herrera, Katherin Castro Ríos, Gonzalo Taborda Ocampo

18-25
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Determinación de la viabilidad de la nariz electrónica en la predicción de la vida útil del queso doble crema

Diana Pilar Osorio, Carlos Fernando Novoa, Luis Felipe Gutiérrez

26-42
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EFECTO DE LA APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE ANTIMICROBIAL Y ANTIOXIDANTE A PARTIR DE ACEITE DE OREGANO (Origanum vulgare ) EN LA CALIDAD Y VIDA ÚTIL DE LA LECHUGA (Lactuca sativa L) MÍNIMAMENTE PROCESADA REFRIGERADA

Nidia Rocío Patiño Rincón, Heidy Milena Moreno Cristancho, María Patricia Chaparro González

43-59
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ACEITE ESENCIAL OBTENIDO DE CÁSCARAS DE NARANJA EN DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ DE DOS CULTIVOS EN EL MUNICIPIO DE CHIMICHAGUA, COLOMBIA

Ricardo Durán Barón, Aída Luz Villa, Consuelo Montes de C., Carlos Mario Peláez

60-71
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DEVENIR DE LA REVISTA ALIMENTOS HOY

Jorge A. Cabrera L

72-78
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Listado Evaluadores

Listado de Evaluadores

Listado de Evaluadores Listado de Evaluadores

79-82
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