Vol. 28 Núm. 52 (2020)

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Publicado: 2020-12-22

Editorial

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Comite Editorial

1-2
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Premios ACTA y Congreso CONACTA

Instrumental and Sensory Analysis for the Design of Complex Tropical Fruit Beverage Flavorings: the Case of Soursop

Jenifer Prieto, Carlos A. Fuenmayor, Carlos M. Zuluaga-Domínguez, Nelson Melo, Consuelo Díaz Moreno

3-8
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Prácticas alimentarias sostenibles y dieta diversa en consumidores de cinco ciudades de Colombia.

Daniela Idárraga, Sara Del Castillo, Martha Cadavid

9-48
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Chontaduro y coco: de la tradición al diseño de platos. Características sensoriales y valor nutricional

Indira Sotelo Díaz, Diana Vernot, Annamaria Filomena-Ambrosio

49-65
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GANADORES PREMIOS ACTA 2020

Comite Editorial

128-129
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Artículos de Inocuidad

EVALUACIÓN DE LA PRESENCIA DE Staphylococcus aureus EN REQUESONES ARTESANALES EN TRES DISTRITOS DE MANABÍ

Edison Fabián Macías Andrade, Mario Rene López Vera, Carlos Daniel Peñarrieta Loor, Sandra Maribel Zambrano López

66-74
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NIVELES DE COMPETITIVIDAD E INOCUIDAD EN LAS TIENDAS TRADICIONALES QUE COMERCIALIZAN PRODUCTOS LACTEOS

Guillermo Alfredo Torres Gómez, José Crisanto Vacca

75-96
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Nutrición

Riesgo a padecer diabetes Mellitus tipo 2 en diez años de maestros y administrativos universitarios

Zuliana Paola Benítez Hernández, María de Jesús Muñoz Daw, Elsa Hinojos Seáñez, José Luis Santiesteban Parra, José Buenaventura Pardo Rentería

97-111
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Eventos

CONFERENCISTAS CONACTA 2020

Comite Editorial

112-122
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Factores claves de los alimentos que determinan la salud del consumidor

Alberto Ángel Martín

123-127
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Informes

INFORME FINAL CONACTA 2020

Comite Editorial

130-133
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Listado Evaluadores

LISTADO DE EVALUADORES

Comite Editorial

134-137
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