Vol. 31 Núm. 60 (2023): AGOSTO

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Publicado: 2023-08-31

Editorial

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Comite Editorial

1-2
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Artículos de Ciencia y Tecnología

REVISIÓN: SOBRE LA APLICACIÓN DE LA MICROENCAPSULACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARÍA

Jusney Catherine Garzón P., Luis F Diaz B, Elkyn Bohórquez A.

3-36
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NOTA DE INTERÉS Triacilgliceroles de la grasa láctea: Conocimiento clave para la investigación y desarrollo de productos ricos en grasa láctea

Sara Pacheco Pappenheim

37-43
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Composition, Structure, and Digestive Dynamics of Milk From Different Species—A Review

Frontiers in Nutrition Frontiers in Nutrition

44-60
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A brief review of the science behind the design of healthy and sustainable plant-based foods

Npj/ Science of Food Npj/ Science of Food

61-70
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Listado Evaluadores

Lista de Evaluadores

Comite Editorial

71-74
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