Vol. 15 Núm. 15 (2008)

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Publicado: 2008-12-01

Editorial

EDITORIAL

Camilo Rozo

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Artículos

BÚSQUEDA DE CEPAS NATIVAS DE Lactobacillus spp CON POTENCIAL EN BIOCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

María Consuelo Vanegas, Aida Juliana Martínez, Lina María González

2-10
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INFLUENCIA DEL CONTENIDO DE AZÚCARES SOBRE LA TEXTURA E INOCUIDAD MICROBIOLÓGICA DE RODAJAS DE CARAMBOLO (averrhoa carambola L.) MÍNIMAMENTE PROCESADO DURANTE SU ALMACENAMIENTO EN ATMÓSFERA MODIFICADA

Diana Blach, Johanna Donado, Magda Pinzón

11-20
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INCLUSIÓN DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS (bifidobacterium bifidum) MÁS UN AROMATIZANTE LÁCTEO (AROMTEK LACTEO MIEL) EN LA DIETA DE LECHONES DE ENGORDE HASTA LA ETAPA DE INICIO

Gladys Janeth Gómez Daza, Angélica María Blanco Giraldo, Jair Leandro Castillo Martínez

21-31
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VALIDACIÓN DE UN MÉTODO PARA LA DETERMINACIÓN DE ?ETA-CAROTENO EN ACEITE DE PALMA POR HPLC CON DETECTOR UV

Teresa Pérez Hernández, Martha Isabel Aldana, Ligia Inés Rodríguez

32-39
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DETERMINACIÓN DE 4-O-ß-D-GALACTOPIRANOSIL-D- FRUCTOFURANOSA (LACTULOSA) Y 5-(HIDROXIMETIL)-2-FURALDEHÍDO (HMF) EN LECHES UHT COMERCIALES COLOMBIANAS POR ESPECTROFOTOMETRÍA ULTRAVIOLETA-VISIBLE

Maite Rada-Mendoza, Sandra Rojas, Marisol Salazar

40-51
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