Vol. 20 Núm. 22 (2011)

10o. Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos ACTAXVI Seminario Latinoamericano de Ciencia y Tecnología de alimentos ALACCTA2o. Simposio Latinoamericano de Inocuidad de Alimentos IAFP

Publicado: 2011-05-02

Editorial

35 años de ACTA - Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Comite Editorial

1-2
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Artículos

I. ¿SOMOS LO QUE COMEMOS? ALIMENTOS, SIGNIFICADOS E IDENTIDADES?

Mabel Gracia

3-5
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II. CONFERENCIA. PARADOJAS DE LA ALIMENTACIÓN CONTEMPORÁNEA: ALGUNOS DILEMAS DEL COMENSAL MODERNO

Mabel Gracia

6-8
III. Conference. Frontier Mapping of the Consumer Experience Food Neophobia and Emotion

Silvia C. King, Marianne Guillette

9-14
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IV. Conference. The Power of Emotions in Sensory Perception of Food

Patricia Arnosti

15-16
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V. Conference. FUNCTIONAL FOODS: FRIEND OR FOE?

Mary Schmidl

17
VI. BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS (BAL) COMO ALTERNATIVA DE CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE RES EMPACADA EN ATMÓSFERA MODIFICADA

Maria Consuelo Vanegas Lopez, Juliana Andrea Ossa Canencio, Paula Andrea Gardeazábal Acuña, Adriana Coral Durango

18-27
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VII. NECESIDADES DE CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN COMEDORES DE ACTORES SOLIDARIOS INSCRITOS EN EL PLAN MAESTRO DE ABASTECIMIENTO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE BOGOTÁ, COLOMBIA.

Janeth Luna Cortés, Hugo Lozada Sepúlveda, Ligia Rodríguez Piedrahita, Santiago Orozco Vallecilla, Julia Luna Amador

28-40
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Informes

Time Line ACTA

Comite Editorial

41
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Galeria de Fotos I

Comite Comite Editorial

42-56
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Galeria de Fotos II

Comite Comite Editorial

57-71
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Galeria de Fotos III

comite Editorial

72-81
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Listado Evaluadores

Listado Evaluadores

Listado Evaluadores Listado Evaluadores

82 - 85
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