Vol. 24 Núm. 38 (2016)

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Publicado: 2016-08-31

Editorial

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comite editorial

1-2
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Artículos de Ciencia y Tecnología

Effect of storage temperature on physicochemical quality of palm oil (RBD) and on vegetable margarine

Jader Martínez Girón

3-16
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Estimación del grado de deterioro de cachama blanca (Piaractus brachypomus), basado en variables fisicoquímicas

Carlos Arturo Cespedes Zambrano

17-33
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CARACTERIZACIÓN QUIMICO-ENERGETICA DE DOS VARIEDADES DE QUESO FRESCO, HACIENDO USO DEL FACTOR ATWATER Y CALORIMETRIA.

Yeison Mauricio Riveros Hernandez, Martín Andres Suarez Pintor, Cristian Leonardo Gonzales Ricaurte, Javier Alonso Peréz Cubides

34-61
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Artículos de Inocuidad

EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS E IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN UNA CAFETERÍA UNIVERSITARIA

Eduardo Javid Corpas Iguarán, Jennifer Gaviria Giraldo

62-78
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EVALUACIÓN IN VITRO DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE CEPAS ÁCIDO LÁCTICAS COMERCIALES, SOBRE BACTERIAS CAUSANTES DE MASTITIS BOVINA

Oswaldo Bedoya Mejía

79-93
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Estudios de Consumidor

Mapeo de preferencias e innovación basada en comportamiento del consumidor sobre la categoría de frituras a base de papa en el mercado colombiano.

Carlos Gabriel Contreras Serrano

94-105
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Eventos

CONACTA 2016

comite editorial

106
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Listado Evaluadores

Listado de Evaluadores

comite editorial

107-110
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