Vol. 25 Núm. 41 (2017)

Ver Vol. 25 Núm. 41 (2017)

Publicado: 2017-08-31

Editorial

Editorial

comite Editorial

1-2
- PDF

Artículos de Ciencia y Tecnología

Comportamiento poscosecha de frutos de ciruela (Prunus salicina Lindl.) en estado madurez comercial con tres dosis de CaCl2 Postharvest behavior of prune fruits (Prunus salicina Lindl.) In commercial maturity with three doses of CaCl2

OMAR ALEJANDRO MEDINA, ALFONSO RINCÓN PÉREZ, VLADIMIR RUBIANO GONZÁLEZ

3-14
- PDF
Propiedades fisicoquímicas y funcionales del almidón de arroz (Oryza sativa L) blanco e integral Physicochemical and functional properties of white and brown rice (Oryza sativa L) starch

Jader Martínez, Jennifer Hernández, Anlly Arias

15-30
- PDF
EFECTO DE LA TEMPERATURA DEL CONCHADO SOBRE LOS POLIFENOLES EN UN CHOCOLATE SEMI-AMARGO

Liz Katherine Acevedo Alzate, Diana Paola Mejía Díaz, Elly Vannesa Acosta Otálvaro, Wilmar Giovanni Valencia Gallego, Lucas Penagos Vélez

31-50
- PDF
Nanotecnologia y sus aplicaciones en la industria de alimentos - Nanotechnology and its applications in the food industry

Jose Jaimes, Isabel Rios, Carlos Severiche

51-76
- PDF
DESARROLLO DE UNA LECHE DE CABRA FERMENTADA EMPLEANDO L. Acidophilus EN CO-CULTIVO CON LAS BAL DEL YOGUR

Carmen Llerena Ramirez, Carolyn Loor González, Natasha Suéscum Quiroz, Grace Molina Bravo

77-95
- PDF

Listado Evaluadores

Lista De Evaluadores

comite Editorial

96-99
- PDF