Vol. 26 Núm. 43 (2018)

Publicado: 2018-05-01

Artículos de Inocuidad

ANÁLISIS CUALITATIVO DE ENFOQUES DE WORLD CLASS MANUFACTURING PARA GENERACIÓN DE UNA HERRAMIENTA APLICABLE EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Andrea C. Gallegos, Ivonne Castiblanco, Jhoan P. Cruz

3-37
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Artículos de Ciencia y Tecnología

PREDICCIÓN DEL PUNTO ÓPTIMO DE COSECHA E INGRESO A LÍNEA DE ELABORACIÓN EN CONSERVAS DE TOMATE

Cecilia Flores, Alicia Ordóñez, María Esther Balanza, Florencia Onaga

38-53
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EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD Y MICROESTRUCTURA DE PUDINES ELABORADOS CON ALMIDÓN ACETILADO DE BATATA (Ipomoea batatas L. Lam).

Miguel Angel Anchundia Lucas, María Estela Matos Segura

54-67
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Nutrición

ANÁLISIS DE LAS PROPIEDADES NUTRIMENTALES DE LA CERVEZA A BASE DE AMARANTO - MALTA POR MEDIO DEL MODELADO MATEMÁTICO

Elena Elsa Bricio Barrios, Jaime Alberto Bricio Barrios, Santiago Arceo Díaz, Héctor Hernández Escoto, Fernando López Caamal

68-81
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Premios ACTA y Congreso CONACTA

CONACTA 2018. Innovación e integración en la cadena agroalimentaria.

Jorge Cabrera

82-89
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