Vol. 22 Núm. 28 (2013)

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Publicado: 2013-04-09

Editorial

Editorial

Jorge Cabrera

1-2
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Informes

Using predictive models and quantitative microbial risk assessment to understand and manage food safety risks

Donald Schaffner

3-12
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Artículos de Inocuidad

Tratamiento con radiación UV: Alternativa en la poscosecha de lechuga (lactuca sativa) variedad batavia en la sabana de Bogotá

Luis Carlos Suárez, Yineth Piñeros

13-22
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Comportamiento de mohos en arepa blanca asada en relación al tiempo de almacenamiento en refrigeración

Eduardo Javid Corpas Iguarán, Omar Alberto Tapasco Alzate

23-39
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Artículos de Ciencia y Tecnología

Potencial de recuperación de aceite a partir de pulpa de asaí (Euterpe olerácea Mart.) producido en el pacífico colombiano

Ligia Inés Rodríguez, Lorena Hasbleidy Ramírez

40-53
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Caracterización reológica de manjar blanco del valle del cauca

Diego Fabián Novoa, Juan Sebastián Ramírez Navas

54-62
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Preferencia y aceptación de gelatina de pata de res

Vanessa Domínguez, Tito Alejandro Ortiz, Octavio Enrique Trujillo, Juan Sebastián Ramírez Navas

63-70
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Artículos Sobre Hábitos de Consumo

Actitudes y hábitos de consumo de café en Colombia: Tradición y bienestar

Ana María Sierra Restrepo

71-75
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Seminarios

SINIA

Comite Editorial

76-78
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Artículos Culturales

La relación ser humano – naturaleza frente a los derechos fundamentales en el territorio

Carmen Graciela Flórez Peña, Jemay Mosquera Téllez

79-96
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Listado Evaluadores

Lista de Evaluadores

Comite Editorial

97-100
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