Vol. 22 Núm. 31 (2014)

Ver Vol. 22 Núm. 31 (2014)

Publicado: 2014-04-30

Editorial

Editorial

Jorge Cabrera

1-2
- PDF

Informes

RESPUESTA GASTRONÓMICA PARA LOS INDIVIDUOS CON DIABETES

Consuelo Pardo Escallón, Natalia Vila Carvajal, Luis Fernando Espinel

3-11
- PDF

Artículos de Ciencia y Tecnología

EFECTO DE LA TEMPERATURA DE SOLUBILIZACIÓN Y LA CONCENTRACIÓN DE ALGINATO DE SODIO EN LA TEXTURA Y LA ACEPTACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS ENCAPSULADOS PREPARADOS POR GELACIÓN IÓNICA.

María Isabel Cuatzo Lozano, María Elena Vargas Ugalde,, Yoja Teresa Gallardo Navarro

12-32
- PDF
EVALUACION DE ENSILAJE A PARTIR DE DOS SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES (CASCARA DE NARANJA Y PLÁTANO DE RECHAZO) PARA ALIMENTACIÓN DE GANADO BOVINO

Edna Triana, Flor Leal, Yesenia Campo, Henrry Lizcano

33-45
- PDF
HALLAZGOS DE LA BIOSÍNTESIS DEL ETILENO EN FRUTAS CLIMATÉRICAS Y DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA RUTA METABÓLICA

Eduardo Javid Corpas Iguarán, Omar Alberto Tapasco Alzate

46-63
- PDF
BIOSINTESIS DE LOS GLUCOSINOLATOS E IMPORTANCIA NUTRICIONAL HUMANA Y FUNCIONES DE PROTECCIÓN A LAS PLANTAS.

Alfonso Rincón Pérez

64-80
- PDF
LAS TIC’s Y SU APORTE PARA LA DETERMINACION DE LA CALIDAD SENSORIAL DEL CACAO (Theobroma cacao) PRODUCIDO EN SAN VICENTE DE CHUCURI, SANTANDER

Lucas Fernando Quintana Fuentes, Salomón Gómez Castelblanco, Gerardo Granados Acuña

81-95
- PDF
BEBIDAS FERMENTADAS A PARTIR DE MAÍZ Y ARROZ: ELABORACIÓN, CONTROL Y CONSERVACIÓN.

Mónica Becerra

96-103
- PDF

Artículos de Inocuidad

EFECTO DE LA ADICIÓN DE PLASMA SANGUÍNEO DE BOVINO EN EL CONTENIDO PROTÉICO, ACEPTABILIDAD y CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE UNA BEBIDA A BASE DE ARROZ

Ángel Camacho Vergara, Piedad Montero Castillo, Marlene Duran Lengua

104-108
- PDF

Eventos

CONACTA 2014

Comite Editorial

109-110
- PDF
PROGRAMA CONACTA 2014

Comite Editorial

111-112
- PDF
CONFERENCISTAS CONFIRMADOS CONACTA 2014

Comite Editorial

113-116
- PDF

Listado Evaluadores

LISTA DE EVALUADORES

Comite Editorial

117-120
- PDF