Vol. 24 Núm. 39 (2016)

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Publicado: 2016-12-31

Editorial

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comite editorial

1-2
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Premios ACTA y Congreso CONACTA

Cinética enzimática del dihidrocafeato de dodecilo y evaluación de su capacidad antioxidante

Edward Mauricio Méndez-Díaz, Gerardo Gamboa González, José Luis García Cubides, Luis Javier López Giraldo

3-22
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Evaluación de la capacidad fitoestabilzadora de mercurio por parte de la Cebolla (Allium Cepa L), en cultivos hidropónicos

José Durango Hernández, Luis Díaz Fernández, José Marrugo-Negrete, Ángel Cruz Esquivel, Germán Enamorado Montes

23-39
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Aislamiento e identificación de Aeromonas spp. ?-hemolíticas y Vibrio spp. potencialmente virulentos, en pescados y mariscos comercializados en Bogotá, Colombia

Juan David Sánchez C, María del Pilar Delgado P

40-72
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Desarrollo de alimento funcional a partir de productos promisorios andinos

Alejandra Sanín Villarreal, Melissa Calderón Agudelo, Johanna Andrea Serna Jiménez, Laura Sofía Torres Valenzuela, Nelson Ladino

73-84
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Artículos de Ciencia y Tecnología

ISOTERMAS DE SORCIÓN DE ALMENDRAS DE CAFÉ DE CUATRO ORIGENES ALMACENADAS EN DOS TIPOS DE EMPAQUE

Constanza Bohorquez, Omar García, Tatiana Sánchez, Magda Pinzón

85-91
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EFECTO DE RECUBRIMIENTOS DE ALMIDÓN DE PLÁTANO GUAYABO (Musa paradisiaca L.) EN LA CALIDAD DE FRESAS

Omar García, Magda Pinzón

92-102
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DESARROLLO DE UN MODELO MATEMÁTICO QUE PERMITA PREDECIR EL CAMBIO DEL CONTENIDO DE VITAMINA C EN UNA MATRIZ ALIMENTICIA SOMETIDA A TRATAMIENTOS TÉRMICOS CON DIFERENTES CONDICIONES

J. Luna, T Sánchez, M. Montenegro

103-116
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DESARROLLO DE UN MODELO MATEMÁTICO QUE PERMITA PREDECIR EL CAMBIO DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES EN UNA MATRIZ ALIMENTARIA SOMETIDA A TRATAMIENTOS TÉRMICOS CON DIFERENTES CONDICIONES

Julio Cesar Luna R, Juan Alejandro Barreto B, Zaira Tatiana Marín A

117-128
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DESARROLLO DE UN MODELO MATEMÁTICO QUE PERMITA PREDECIR EL CAMBIO DEL CONTENIDO DE PROTEINA EN UNA MATRIZ ALIMENTICIA SOMETIDA A TRATAMIENTOS TÉRMICOS CON DIFERENTES CONDICIONES

Henry Betancourt R, Julio Cesar Luna R, Zaira Tatiana Marín A

129-141
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DESARROLLO DE UN MODELO MATEMÁTICO QUE PERMITA PREDECIR LA DEGRADACIÓN TÉRMICA DE LA VITAMINA A PRESENTE EN MARACUYÁ (Passiflora edulis).

J. Luna, T Sánchez, C Villa

142-155
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Artículos de Inocuidad

Identificación de factores microbiológicos asociados al deterioro de jugo (naranja-mandarina) mínimamente procesado para su bioconservación

Victor Clavijo Romero, Duvan Ortiz C, Johanna A. Serna-Jiménez

156-167
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Modelo de gestión de la inocuidad del sector lácteo en el Departamento de caldas (Colombia)

Félix Octavio Díaz Arango, Julio César Caicedo Eraso, Luis Fernando Mejía Gutiérrez

168-184
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Nutrición

Aprovechamiento de lactosuero para el desarrollo de una bebida refrescante con antioxidantes naturales

Yurany A. Vivas R, Angélica J. Morales F, Ángela M. Otálvaro A

185-199
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Notas

CONACTA 2016 Informe Final

comite editorial

200-201
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Carta del Ganador del III premio ACTA a la contribución de toda una vida en inocuidad de alimentos

comite editorial

202-203
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Eventos

Fotos CONACTA 2016

comite editorial

204-217
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Listado Evaluadores

Listado de Evaluadores

comite editorial

218-221
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